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問答題
【簡答題】罐裝食品加壓殺菌機為什么采用反壓冷卻？
答案：
因為若將排氣閥去阿部打開，殺菌鍋內(nèi)壓力急劇下降而罐內(nèi)溫度卻不能馬上下降，罐頭內(nèi)外壓差急劇增加，使得罐頭就會變形，所以需要...
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問答題
【簡答題】罐裝食品殺菌機都采取了哪些提高食品殺菌質(zhì)量的措施？
答案：
①放盡冷鍋內(nèi)聚積的冷凝水，避免造成殺菌不足.②殺菌時將鍋內(nèi)空氣充分排除干凈，使得溫度分布均勻.③提高換熱速率④回轉(zhuǎn)式殺菌...
問答題
【簡答題】包裝前殺菌系統(tǒng)為什么需要將未達標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品冷卻后再回流？
答案：
包裝前殺菌常使用于牛奶\果汁飲料等熱敏食品，這些食品長期處于高溫環(huán)境下會使其中蛋白質(zhì)\維生素變性，影響其品質(zhì).所以需要立...
