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問答題

【簡答題】簡述壓縮式制冷凍機的制冷工作過程？

答案：

典型壓縮式冷凍機的制冷過程可分為壓縮，冷藏，膨脹，蒸發(fā)4個階段。

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【簡答題】簡述食品機械冷凍的目的？

答案：溫度越低，酶的活性及微生物的繁殖速度也就越低，有利于食品的凍藏，防止食物腐敗國。

【簡答題】簡述冷凍干燥機的工作原理。

答案：冷凍干燥又稱為真空冷凍干燥，是先將濕物料凍結到其晶點溫度以下，使其水分變成固態(tài)的冰，然后在適當?shù)恼婵斩认?，使冰直接升華為...