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單項(xiàng)選擇題

中間醒發(fā)的（），面團(tuán)冷卻，醒發(fā)遲緩，延長(zhǎng)中間醒發(fā)時(shí)間。

A、溫度過高
B、溫度過低
C、濕度過低
D、時(shí)間過長(zhǎng)

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單項(xiàng)選擇題

刀具切割時(shí)經(jīng)常使用（），模具切割可用壓制模具，有圓邊和菊花花邊二種。

A、滾刀或抹刀
B、抹刀或鋸刀
C、花滾刀或刮刀
D、鋸刀或花滾刀

單項(xiàng)選擇題

松酥面團(tuán)（）采用挖劑方法。

A、分塊
B、揉園
C、和面
D、成型

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