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單項選擇題

如果面團中含有酵母所需的營養(yǎng)物質(zhì)，發(fā)酵的時間則會（）。

A、增加
B、不變
C、縮短
D、結(jié)束

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單項選擇題

攪拌時間長，溫度高，易造成面團滲油而制作困難，制成品（）差。

A、延伸性
B、酥松性
C、可塑性
D、游離性

單項選擇題

混酥面團應(yīng)選用中筋粉或（），使用前必須過篩。

A、高筋粉
B、低筋粉
C、全麥粉
D、面包粉

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