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單項(xiàng)選擇題

（）有吸濕性，不適宜制作酥脆性品種。

A、黃油
B、牛奶
C、飴糖
D、雞蛋

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單項(xiàng)選擇題

大米中蛋白質(zhì)和淀粉的數(shù)量同小麥粉相差不大，但（）。

A、特性差異很大
B、種類差異不大
C、特性差異不大
D、質(zhì)量差異不大

單項(xiàng)選擇題

食品冷藏可延長(zhǎng)食用期限，但在冷藏前應(yīng)盡量（）。

A、降低食品生產(chǎn)周期
B、保持食品色澤
C、保持食品香味
D、保持食品新鮮

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