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單項(xiàng)選擇題

大豆油是一種營養(yǎng)價值很高的食用油，含有（），且不含膽固醇。

A、維生素A和維生素E
B、維生素K和維生素E
C、維生素C和維生素B₁
D、維生素B₂和維生素D

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單項(xiàng)選擇題

由整粒小麥包含了麩皮與胚芽全部磨成的粉即稱為（）。

A、全麥粉
B、高筋粉
C、中筋粉
D、低筋粉

單項(xiàng)選擇題

面粉的品質(zhì)鑒定指標(biāo)有：水分，（）和濕面筋含量等。

A、淀粉、脂肪
B、顏色、新鮮度
C、維生素、無機(jī)鹽
D、形態(tài)、質(zhì)感

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