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單項(xiàng)選擇題

脆皮面包成型時，操作動作要塊、要（）。

A、柔
B、輕
C、靈活
D、準(zhǔn)確

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單項(xiàng)選擇題

清酥制品的烘烤溫度和時間可視具體品種而定，但一般情況下其烤箱溫度應(yīng)在（）。

A、140℃
B、160℃
C、180℃
D、220℃

單項(xiàng)選擇題

造成制品餡料流出的大多原因是（）。

A、餡料不當(dāng)
B、餡料過硬
C、餡料過少
D、餡料過多

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