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單項選擇題

調(diào)制巧克力餡料時，可用（）溶化巧克力。

A、上火直接加熱溶化
B、加水熬制
C、微波爐高溫法
D、微波爐低溫法

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單項選擇題

具有表面平整、散熱性和抗腐蝕性強的案臺是（）。

A、塑料案臺
B、木制案臺
C、不銹鋼案臺
D、大理石案臺

單項選擇題

具有表面平整、光滑，適于制作發(fā)酵面坯的案臺是（）。

A、塑料案臺
B、大理石案臺
C、不銹鋼案臺
D、木制案臺

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