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單項(xiàng)選擇題

發(fā)酵過程中，加熱有很多目的，以下屬于加熱目的的是（）

A、滅菌
B、調(diào)和香氣和風(fēng)味
C、除雜
D、以上都是

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單項(xiàng)選擇題

對(duì)泡沫產(chǎn)生原因分析正確的是（）

A、通氣
B、攪拌
C、微生物代謝產(chǎn)生CO2
D、以上都對(duì)

單項(xiàng)選擇題

降低泡沫高度的方法是（）

A、加大進(jìn)氣量
B、減小罐壓
C、增加罐壓
D、加快攪拌速度

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