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單項選擇題

醬包味型的主要調(diào)料有：（）、白糖、植物油、姜汁，有些菜還要加甜面醬。

A、郫縣豆瓣醬
B、海鮮醬
C、花生醬
D、黃醬

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單項選擇題

常用特色復合味包括（）、豉汁味、沙律味、咖喱味、椒鹽味等。

A、黑椒味
B、魚露味
C、咸鮮味
D、鮮咸味

單項選擇題

特色復合味的調(diào)制要特別注意味道的（），嚴格按配方投料，定人操作。

A、準確性
B、大眾性
C、一般性
D、普遍性