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單項選擇題

茸是先將原料切成（）后，再采用排刀法斬得更細(xì)稱之為茸，現(xiàn)用碾碎機代替。

A、小型原料
B、大塊
C、粗條
D、球

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單項選擇題

“片”由切或批形成，（）原料片要加工得薄些。

A、軟性
B、散性
C、韌性
D、易碎

單項選擇題

“塊”的原料成形，大體可分（）方塊、劈材塊、滾料塊等。

A、象眼塊
B、圓塊
C、球塊
D、主體塊

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