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走紅能增加原料色澤,(),除異味,并使原料定形。
A、增香
B、增甜
C、除香味
D、除鮮味
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單項選擇題
焯水時可以除去蔬菜中的()、苦味、辣味。
A.澀味
B.香味
C.甜味
D.咸味
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單項選擇題
盛裝兩條整魚時,應并排裝置,腹部向盤(),背部向盤外,緊靠在一起。
A.中
B.左
C.右
D.外
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