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單項選擇題

腌臘是（）原料以花椒鹽或硝鹽腌制后，再進行煙熏或直接晾干的腌制方法。

A、植物性
B、動物性
C、礦物性
D、菌菇

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單項選擇題

腌是原料以（）擦抹后，置于通風處吹干水分，隨后蒸或煮制成菜的方法。

A、花椒鹽
B、糖桂花
C、胡椒粉
D、淀粉

單項選擇題

白煮就是將原料放在（）鍋或湯鍋中煮熟的烹調(diào)方法。

A、水
B、油
C、鹽
D、火

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