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單項(xiàng)選擇題

食物可以接觸的最高溫度是（）

A.水溫
B.油溫
C.火溫
D.氣溫

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單項(xiàng)選擇題

烹調(diào)中的油溫中的中溫油的溫度是（）。

A、70℃～120℃
B、70℃～100℃
C、80℃～100℃
D、90℃～120℃

單項(xiàng)選擇題

火候的條件、表現(xiàn)形式和本質(zhì)是火候的（）

A.三要素
B.意義
C.特點(diǎn)
D.作用

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