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填空題

制作糕點、餅干要求面粉為（）；要求面筋（），（）

答案：弱力粉；蛋白質含量低；延伸性好

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制作面條要求面粉為（）；要求面筋（），（）

答案：中力粉；彈性高；延伸性好

制作面包要求面粉為（）；要求面筋（），（）

答案：強力粉；彈性好；延伸性大