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多項(xiàng)選擇題

餐飲服務(wù)單位提供的下列哪類食品中所使用的食品添加劑應(yīng)向監(jiān)管部門備案，并在店堂醒目位置或菜單上予以公示。（）

A、自制糕點(diǎn)
B、自制火鍋底料
C、自制調(diào)味料
D、自制飲料

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多項(xiàng)選擇題

下列哪些餐飲單位或舉辦重大活動(dòng)時(shí)執(zhí)行食品留樣制度。（）

A、特大型餐飲服務(wù)單位
B、學(xué)校食堂（含托幼機(jī)構(gòu)食堂）、超過100人的建筑工地食堂
C、集體用餐配送單位、中央廚房
D、重大活動(dòng)餐飲服務(wù)和超過100人的一次性聚餐

多項(xiàng)選擇題

餐飲服務(wù)單位每日晨檢時(shí)，發(fā)現(xiàn)下列哪些病癥的人員，應(yīng)立即離開工作崗位，待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后，方可重新上崗。（）

A、發(fā)熱
B、腹瀉
C、皮膚傷口或感染
D、咽部炎癥

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