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單項(xiàng)選擇題

在食物加工、烹調(diào)過程中，最容易損失的營(yíng)養(yǎng)素是：（）

A、維生素
B、蛋白質(zhì)
C、礦物質(zhì)
D、脂肪

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單項(xiàng)選擇題

食用沒有煮熟的四季豆（豆角）導(dǎo)致中毒的原因是：（）

A、含有皂素
B、含有秋水仙堿
C、含有龍葵素
D、含有亞硝酸鹽

單項(xiàng)選擇題

用冰箱保存保藏食物，下列哪個(gè)是不正確的做法：（）

A、生熟食物分開放置
B、生熟食物要清洗干凈
C、食物長(zhǎng)時(shí)間存放
D、冰箱里的熟食在食用前要再次加熱

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