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多項選擇題

接觸直接入口食品的操作人員在有下列情形時應洗手（）。

A、開始工作前
B、處理食物前
C、上廁所后
D、處理生食物后

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多項選擇題

扁豆中毒的臨床表現(xiàn)為：（）。

A、潛伏期短（30分鐘-15小時）
B、惡心
C、嘔吐
D、全身出現(xiàn)青紫

多項選擇題

加熱溫度不足常見于下列哪幾種情況（）。

A、大塊畜禽肉，特別是帶骨肉或整只家禽
B、加工量過大，超過烹調(diào)設備承載能力
C、冷凍食品未充分解凍
D、客人急等用餐

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