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單項(xiàng)選擇題

高溫保藏是將食物在高于（）的溫度條件下存放。

A、90℃
B、80℃
C、70℃
D、60℃

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單項(xiàng)選擇題

低溫保藏適合需要存放時(shí)間較長(zhǎng)的食品，但不得超過（）小時(shí)。

A、12
B、24
C、36
D、48

單項(xiàng)選擇題

低溫可以降低細(xì)菌的繁殖速度或使微生物停止繁殖，食品中酶的活力和一切化學(xué)反應(yīng)速度也可同時(shí)降低，一般情況下，溫度每下降（）℃，化學(xué)反應(yīng)速度可降低一半。

A、1
B、5
C、10
D、8