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【論述題】論述谷類的污染有哪些?
答案:
(1)谷類的污染是由微生物的污染。
(2)有害植物種子的污染。
(3)倉儲(chǔ)害蟲及雜物的污染。
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【論述題】論述豆類的衛(wèi)生評(píng)價(jià)是什么?
答案:
(1)顆粒完整,大小一致。
(2)色澤正常、整齊、發(fā)亮。
(3)無破瓣、無缺損。
(4)無蟲蛀、無掛絲。
(5)無蟲害、無霉斑。
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【論述題】論述發(fā)酵性豆制品衛(wèi)生要求是什么?
答案:
(1)砷不得超過0.5mg/kg。
(2)鉛不得超過1.0mg/kg。
(3)大腸菌群不得超過3...
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