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單項選擇題

確保在廚房生產(chǎn)和在餐廳銷售的所有食品都能獲得營業(yè)收入是（）控制的目的。

A.銷售
B.發(fā)料
C.庫存
D.驗收

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單項選擇題

飲料標準存貨數(shù)量通常為企業(yè)在一定時期真實使用量的（）左右。

A.150％
B.200％
C.100％
D.250％

單項選擇題

加工后半成品的單位成本價格與加工前原材料單位價格的比例是（）。

A.成本系數(shù)
B.平均銷售額
C.成本率
D.毛利率

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