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單項(xiàng)選擇題

（）屬內(nèi)切型淀粉酶，它作用于淀粉時(shí)從淀粉分子內(nèi)部以隨機(jī)的方式切斷1，4糖苷鍵，不能水解支鏈淀粉中的l，6鍵。

A、α-淀粉酶
B、β-淀粉酶
C、糖化酶

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單項(xiàng)選擇題

淀粉糖生產(chǎn)工藝形式中（）淀粉糖生產(chǎn)工藝不需進(jìn)行淀粉糊化的操作。

A、酸糖法
B、酶法

單項(xiàng)選擇題

淀粉糖生產(chǎn)工藝形式中（）淀粉糖生產(chǎn)工藝必須進(jìn)行淀粉糊化的操作。

A、酸糖法
B、酶法

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