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單項(xiàng)選擇題

在舀取菜汁或鹵汁時(shí)服務(wù)叉匙須（）舀取。

A.由外向里
B.由里向外
C.由左向右
D.由右向左

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單項(xiàng)選擇題

服務(wù)員分菜時(shí)不可將菜汁或湯汁滴灑在（）上或?yàn)R灑在賓客的衣、物上。

A.托盤
B.餐桌
C.餐巾
D.骨盆

單項(xiàng)選擇題

分菜的方式分為（）、旁桌式、轉(zhuǎn)臺(tái)式三種。

A.托盤式
B.餐車式
C.餐臺(tái)式
D.分讓式

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