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單項選擇題

雙皮水果派切開時，派餡部分應（）

A.堅硬挺立不外流
B.果餡應向四周流散
C.果餡似流而不流
D.應為凍狀

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單項選擇題

評定吐司面包的口感應（）

A.稍有咸味
B.稍有甜味
C.應有濃郁的奶油味
D.有牛奶和蛋的味道

單項選擇題

烘焙產(chǎn)品底部有黑色斑點，其原因是（）

A.烤盤不干凈
B.配方內(nèi)的糖太少
C.烤爐溫度不均勻
D.烤盤擦油太多