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單項選擇題

面包的體積太小，可能是（）

A.鹽太多
B.酵母多
C.糖太多
D.油太少

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單項選擇題

吐司面包的表面顏色太淺可能是（）

A.材料的糖量過多
B.烤爐溫度太高
C.烤焙時間太久
D.基本發(fā)酵過小

單項選擇題

評鑒法國面包的品質(zhì)應(yīng)（）

A.表皮脆而內(nèi)部柔軟
B.表皮脆而內(nèi)部硬
C.表皮內(nèi)部都要硬
D.表皮脆內(nèi)部細(xì)膩如吐司