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單項選擇題

面粉的PH值變小時，小西餅的體積（）

A.不變
B.變大
C.變小
D.變厚

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單項選擇題

制作丹麥面包的整形，宜在（）

A.近烤爐邊
B.在一般的工作間
C.在溫度較低場所
D.與溫度無關(guān)，在那里整形皆可

單項選擇題

煮制檸檬布丁餡時檸檬汁在（）

A.與水一道加入
B.與玉米淀粉拌勻加入
C.糖水部分煮沸后加入
D.待餡煮好后加入拌勻

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