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單項選擇題

酵母多納滋所使用的配方，大致上與甜面包類似，然在為求成品之品質(zhì)與形狀之完整性，則酵母多納滋配方中的糖與油脂，較甜面包配方（）

A.高
B.少
C.相等
D.視情況而定

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單項選擇題

松餅的制作下列何者影響膨脹度最大（）

A.糖
B.蛋
C.面粉
D.裹入用油脂

單項選擇題

硬質(zhì)甜餅干成型時，為求印模圖案清晰，在配方中可加入（）

A.沙拉油
B.玉米淀粉
C.膨脹劑
D.粗砂糖改善

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