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單項選擇題

以中種法制作蘇打餅干時，中種面團(tuán)發(fā)酵時的相對濕度應(yīng)維持在（）

A.58%±2%
B.68%±2%
C.78%±2%
D.88%±2%

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單項選擇題

重奶油蛋糕油脂的最低使用量為（）

A.30%
B.40%
C.50%
D.60%

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吐司面包（白面包）配方，鹽的用量約為面粉的（）

A.0%
B.2%
C.4%
D.6%