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單項(xiàng)選擇題

烘焙用油脂的溶點(diǎn)越高，其口溶性（）

A.越好
B.越差
C.無(wú)關(guān)
D.以上皆非

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單項(xiàng)選擇題

夾心餅干的夾心用油脂，通常須要數(shù)個(gè)月之保存、流通，因此宜使用（）

A.花生油
B.沙拉油
C.葵花油
D.以上皆非

單項(xiàng)選擇題

良好的烘焙產(chǎn)品需具有下列條件（）

A.好的原料
B.純熟的技術(shù)
C.好的設(shè)備
D.以上皆是

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