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單項選擇題

通常烘焙人員所稱的“重曹”原料是指（）

A.發(fā)粉
B.蘇打粉
C.酵母
D.酵素

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單項選擇題

新鮮酵母水份含量約為（）

A.45%
B.55%
C.65%
D.85%

單項選擇題

一般奶油或瑪淇淋含水量約為（）

A.6～10%
B.11～13%
C.14～22%
D.24～30%