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單項選擇題

配方內(nèi)使用60%鮮奶制作面包，比用4%的脫脂奶粉作面包時，其實際奶粉固形量是（）

A.較少
B.相同
C.較多
D.大同小異

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單項選擇題

制作某種面包使用新鮮酵母4%，今因某種原因需改用快速即發(fā)酵母粉，其用量應(yīng)改為（）

A.4%
B.2%
C.1.6%
D.2倍

單項選擇題

若快速酵母粉取代新鮮酵母，快速酵母粉的用量應(yīng)為新鮮酵母的（）

A.等量
B.1/3
C.1/2
D.2倍

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