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填空題
以液體為傳熱介質(zhì)烹制原料的不僅有水,還有()
答案:
油
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填空題
水可以分散和破壞原料的組織()。
答案:
結(jié)構(gòu)
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填空題
味道好的原料,調(diào)味時(shí)一般應(yīng)該采用()方式。
答案:
味的對(duì)比
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