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單項(xiàng)選擇題

日曬對(duì)蔬菜中胡蘿卜素及抗壞血酸損失（）

A.一般
B.很大
C.不大
D.無(wú)損失

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單項(xiàng)選擇題

葉菜類用旺火急炒，可使維生素C的保存率為（）

A.30—20%
B.50—60%
C.70—60%
D.90—80%

單項(xiàng)選擇題

豬肉、牛肉、雞肉、蛋黃應(yīng)屬于常見(jiàn)的（）

A.酸性食物
B.堿性食物
C.中性食物
D.酸堿各半類食物

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