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單項(xiàng)選擇題

“黃燜魚(yú)酥”一菜在炸魚(yú)酥時(shí)，習(xí)慣將魚(yú)酥炸成（）狀。

A.圓形
B.橄欖形
C.眉毛形
D.橢圓形

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單項(xiàng)選擇題

“繡球干貝”一菜，為便于滾粘上干貝絲和彩絲，江蘇廚師常用（）為餡心。

A.魚(yú)締
B.蝦締
C.雞締
D.肉締

單項(xiàng)選擇題

“黃燜八寶粥”在走紅時(shí)應(yīng)抹上（），使其增色。

A.飴糖
B.糖色
C.醬油
D.蜂蜜

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