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單項(xiàng)選擇題

山藥泥制熟后軟癱，不易成型。廚師一般摻入（）作為輔助原料。

A.熟糯米粉
B.大米粉
C.澄粉
D.干淀粉

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單項(xiàng)選擇題

“貴妃雞翅”是采用（）初步熟處理的方法。

A.焯水
B.走紅
C.走油
D.滑油

單項(xiàng)選擇題

“蛋燒麥”是（）四大名菜之一。

A.南京馬祥興菜館
B.蘇州松鶴樓菜館
C.鎮(zhèn)江宴春酒樓
D.揚(yáng)州富春茶社

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