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單項(xiàng)選擇題

采用兩條魚制作“清蒸鱸魚”，裝盤應(yīng)該是（）

A.背部相連
B.腹部相連
C.背腹相連
D.頭尾交叉

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單項(xiàng)選擇題

裝盤中采用倒入法，適用于（）等菜肴。

A.爆炒
B.煎炸
C.燴燒
D.燉燜

單項(xiàng)選擇題

糖醋魚澆汁時(shí)的方向（）

A.從頭向尾
B.從尾向頭
C.從中段向兩頭
D.頭尾交叉

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