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單項(xiàng)選擇題

對(duì)烏魚(yú)蛋經(jīng)行漲發(fā)，應(yīng)該先選用（）或陶制器具，將烏魚(yú)蛋用清水浸泡6個(gè)小時(shí)至初步回軟。

A.不銹鋼
B.合金鋁
C.鐵鍋
D.塑料盆

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單項(xiàng)選擇題

將剪去老根的猴頭菇，加入適量的料酒等調(diào)味品（）。

A.泡發(fā)透
B.煮發(fā)透
C.蒸發(fā)透
D.悶發(fā)透

單項(xiàng)選擇題

將泡制回軟的白果，加入少量的（），少許浸泡。

A.火堿
B.食用堿
C.小蘇打
D.生石灰

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