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單項(xiàng)選擇題

下列物質(zhì)中，（）是選用結(jié)晶法脫去其水分制成的。

A.脫脂奶粉
B.谷氨酸鈉
C.香草
D.魷魚干

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單項(xiàng)選擇題

正確判斷原料品質(zhì)的（）主要?dú)w納為外部因素和內(nèi)部因素兩大類。

A.生長(zhǎng)因素
B.基本因素
C.重要因素
D.特殊因素

單項(xiàng)選擇題

從根本上決定菜品質(zhì)量因素是（）

A.原料的品質(zhì)
B.原料的色澤
C.原料的氣味
D.原料的衛(wèi)生

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