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清湯制作過程中,湯色變?nèi)榘咨且驗(yàn)椴捎昧耍ǎ?/h4>
A.旺火
B.微火
C.文火
D.溫火
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單項(xiàng)選擇題
制清湯先用中、小火將水煮沸,再用()加熱。
A.急火
B.旺火
C.文火
D.微火
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單項(xiàng)選擇題
脆漿糊適用于質(zhì)地()的動(dòng)植物性烹調(diào)原料。
A.較老
B.鮮嫩
C.松脆
D.酥爛
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