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單項選擇題
()是用于烹調(diào)過程中調(diào)和食物口味的,用量雖少但作用很大。
A.蔥蒜
B.香菇
C.調(diào)料
D.香料
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單項選擇題
輔料又稱“配料”,在菜肴中()和點綴主料的原料。
A、配合
B、襯托
C、主要配合
D、配合、輔佐、襯托
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單項選擇題
所占的比重通常為60%以上,在菜肴中作為主要成分,稱()。
A、素料
B、葷料
C、主輔料
D、主料
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