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肌纖維密度和肌纖維直徑與肉品嫩度及風味有很重要的關系:即纖維越細,密度越大,()、風味也越好。
A、口感也好
B、質量好
C、越鮮美
D、肉質也越細嫩
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單項選擇題
()肌纖維的結構和功能根據其代謝方式的不同可分為:紅肌纖維和白肌纖維。
A、禽類
B、畜類
C、雞類
D、鴨類
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單項選擇題
不屬于優(yōu)質竹筍的特征是()。
A、筍肉厚
B、質地嫩
C、節(jié)間長
D、肉質呈乳白或淡黃色
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