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單項(xiàng)選擇題

平批刀法，一般適用于（）原料。

A、圓形
B、糕狀
C、加工
D、軟嫩

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單項(xiàng)選擇題

菜墩使用后應(yīng)清洗干凈，并（）案板上。

A、平放在
B、倒放在
C、斜放在
D、立放在

單項(xiàng)選擇題

不使用刀具時(shí)，應(yīng)將刀具放在安全、潔凈、干燥的刀具架上或刀具柜內(nèi)，這樣既能防止生銹，又能避免刀刃損傷或（）。

A、防止污染
B、傷及他人
C、避免細(xì)菌滋生
D、防止意外

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