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單項(xiàng)選擇題

在生產(chǎn)過(guò)程中，配料之前的糖液濃度一般控制在（）

A、50%-55%
B、45%-50%
C、65%-70%
D、55%-65%

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單項(xiàng)選擇題

冷凍產(chǎn)品貯藏通常采用的最適溫度為（）

A、3℃左右.
B、-10℃左右.
C、-18℃左右.
D、-23℃左右

單項(xiàng)選擇題

加熱肉的持水性要比生肉（）

A、低.
B、高.
C、一樣.
D、其他

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