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多項(xiàng)選擇題

下面關(guān)于煮熟即食水產(chǎn)品加工中，需要進(jìn)行時(shí)間和溫度控制的有（）

A.蒸煮后冷卻
B.蒸煮后加工
C.機(jī)械分段
D.包裝
E.成品保藏

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單項(xiàng)選擇題

下面關(guān)于帶魚軟罐頭加工環(huán)節(jié)中，哪一個(gè)不是關(guān)鍵控制點(diǎn)（）

A.原料驗(yàn)收
B.鹽漬
C.油炸
D.殺菌

單項(xiàng)選擇題

在帶魚軟罐頭加工步驟中，應(yīng)確定為關(guān)鍵控制點(diǎn)的是（）

A.原料解凍
B.切割
C.稱量裝袋
D.殺菌