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填空題

影響罐頭熱殺菌的因素有（）、（）。

答案： 微生物的耐熱性；罐頭傳熱
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面包包裝的目的有（）、（）、（）。
答案： 保持面包的清潔；防止面包變酸；增加產(chǎn)品美觀
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食品加工的三個原則（）、（）、（）。
答案： 安全性；營養(yǎng)性；嗜好性
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