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問答題
【論述題】試述衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序文件編制的原則及要求。
答案：
⑴總體原則：應(yīng)以法律為依據(jù)，與本企業(yè)的質(zhì)量控制體系保持一致，通過SSOP文件的實(shí)施，達(dá)到產(chǎn)品安全衛(wèi)生的要求。
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問答題
【簡(jiǎn)答題】衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序的內(nèi)容包括哪些？
答案：
⑴與食品和食品接觸面的水（冰）的安全，食品接觸面的清潔衛(wèi)生和安全；
⑵確保食品免受交叉污染，防止食品被外部污染...
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問答題
【簡(jiǎn)答題】對(duì)食品加工人員的健康要求有哪些？
答案：
⑴食品加工人員上崗前要進(jìn)行健康檢查，以后定期進(jìn)行健康檢查，每年至少一次
⑵食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)制定體檢計(jì)劃，設(shè)有體檢...
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