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單項(xiàng)選擇題

對(duì)餡餅及酥皮層狀食品的起酥很有效用的油脂是（）。

A、橄欖油
B、豬油
C、椰子油
D、棕櫚油

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單項(xiàng)選擇題

在魚貝類中，形成肌肉甜味的原因是含有（）。

A、丙氨酸
B、氧化三甲胺
C、甜菜堿
D、肌苷酸

單項(xiàng)選擇題

在肉的各種組織中，營養(yǎng)價(jià)值最高的組織是（）。

A、結(jié)締
B、肌肉
C、淋巴
D、骨骼