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單項選擇題

在凝固性酸乳中，最適接種量是（）。

A、5%
B、1%-4%
C、0.5%-1.0%
D、都不是

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單項選擇題

餅干生產(chǎn)中，加花生的桃酥餅一般采用（）方法成形。

A、沖印成形
B、輥印成形
C、輥切成形
D、其他成形方法

單項選擇題

對1L牛乳包裝而言，如果原始芽孢數(shù)為10個/ml，達(dá)到殺菌牛乳成品的商業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，SE值為（）。

A、6
B、7
C、8
D、9

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