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單項選擇題

面筋的貯氣能力取決于（）。

A、可塑性
B、延伸性
C、粘性
D、彈性

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單項選擇題

軟罐頭容器中，下列（）容器能保存期在2年以上。

A、透明普通型蒸煮袋
B、透明隔絕型蒸煮袋
C、鋁筒隔絕型蒸煮袋
D、直立袋

單項選擇題

韌性餅干烘烤條件一般采用（）。

A、低溫長時
B、高溫短時
C、高溫長時
D、低溫短時

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