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常用于干制品趨化復(fù)水處理的方法有()、()、刺孔壓片法。
答案:
壓片法;刺孔法
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食品的腐敗變質(zhì)經(jīng)常是由()、()、微生物決定的。
答案:
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填空題
食品原料在裝罐時(shí)應(yīng)注意()、保證質(zhì)量()。
答案:
原輔料合理搭配;保留適當(dāng)頂隙
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